Nếu như ở miền Bắc có bánh cốm, ở Huế có bánh phu thê thì ở Bình Định bánh hồng là món bánh không thể thiếu trong ngày hạnh phúc lứa đôi. Cách làm bánh hồng rất đơn giản nhưng hương vị thanh tao của món bánh này lại vô cùng đặc biệt, vừa giản dị, gần gũi nhưng cũng rất tinh tế, ấn tượng. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) thử tài khéo léo với món bánh này nhé!
Bánh hồng mềm dẻo, thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ của gạo nếp kết hợp với một chút ngọt của đường, nhân dừa vừa béo bùi vừa giòn là món ăn không thể chối từ với nhiều người. Đối với người Bình Định, món bánh này không chỉ đơn giản là một món quà của quê hương mà còn là sứ giả mang tin mừng, thông báo hỷ sự. Nhiều người còn ví hương vị thơm ngon của bánh hồng như hương vị của hạnh phúc, rất ngọt ngào và quyến rũ. Cũng không có gì ngạc nhiên khi ngày càng có nhiều người tìm tòi công thức làm bánh hồng trứ danh của người xứ Nẫu này.
Bánh hồng - món quà quê bình dị, thân thương (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh hồng chuẩn hương vị Bình Định
Làm bột bánh hồng
Ngâm nếp ngự trong nước khoảng 8 tiếng để nếp mềm. Tiếp theo, xay nếp với một ít nước rồi ép bột đến khi khô ráo. Cho một chút nước vào bột và nhào lại để bột dẻo mịn.
Bắc chảo lên bếp, đổ bột năng vào rang cùng với lá dứa trên lửa nhỏ. Nếm thử mà thấy bột tan ngay trong miệng hoặc bóp lá dứa bị gãy, kêu bốp bốp thì có nghĩa bột đã chín, tắt bếp.
Sên dừa
Trong một âu lớn, trộn dừa với 300 gram đường, để yên 30 phút cho đường thấm vào dừa và trong hơn.
Tiến hành sên dừa trên lửa nhỏ, nhớ đảo liên tục để đường không bị cháy. Sên đến khi nhân dừa trong lại là được.
Cách nấu bánh hồng
Dùng chảo hoặc nồi to, cho nước vào đun sôi. Sau đó thêm 700 gram đường vào nồi, tiếp tục đun cho đường tan hoàn toàn.
Chia bột thành từng viên nhỏ, nắn thành miếng dẹt rồi cho vào nồi nước đường trên bếp. Tiếp theo, dùng muỗng dầm nhuyễn bột ra, đánh lên. Lưu ý: Bột nhất định phải được nắn dẹt ra vì nếu cho cả khối vào thì bột chỉ chín được bên ngoài con bên trong thì vẫn sống.
Bột bánh hồng dẻo mịn (Ảnh: Internet)
Đánh liên tục đến khi bột dẻo, cho thêm dừa đã sên vào trộn chung. Trộn thật đều tay để để dừa quyến lại thành cục, không bị dính nồi nữa thì hơ bột trên lửa nhỏ từ 2 - 3 phút.
Rắc bột năng vào khuôn bánh, cho tiếp bột bánh hồng vào khuôn, ép xuống rồi rắc thêm một lớp bột năng lên bề mặt bánh.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, đợi bánh nguội hẳn rồi cắt ra miếng vuông nhỏ và thưởng thức.
Cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Bánh hồng Bình Định ngon sẽ để lại ấn tưởng cho người thưởng thức bởi sự dẻo ngọt, béo bùi. Bạn có thể dùng bánh với một tách trà để cảm nhận hết hương vị thanh tao, tinh tế của món bánh này.
Thưởng thức bánh hồng với trà là tuyệt vời nhất (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi làm bánh hồng Bình Định
• Có thể thay nếp ngự bằng nếp nướng hoặc nếp cái hoa vàng. Tuy nhiên, dùng nếp ngự sẽ giúp bánh dẻo và dai hơn.
• Không nên nấu bột trên lửa lớn vì bột sẽ chuyển sang màu vàng, không còn đẹp mắt.
• Chỉ chọn những trái dừa vừa, không quá già cũng không quá non vì dừa già sẽ làm bánh bị bắt dầu còn dừa non sẽ làm nhân bị nhão.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh hồng đặc sản của người Bình Định. Món bánh hấp dẫn này rất thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ hội tụ người thân và bạn bè. Đừng bỏ qua công thức bánh Việt hấp dẫn ở trên nhé, chúc các bạn thành công và có những mẻ bánh ngon như ý!
