Đặc sản này có cái tên đặc biệt là “gỏi lá” bởi thành phần tất cả tới 60 nhiều loại lá không giống nhau, mỗi lá mang một mùi vị đặc thù của đặc sản Tây Nguyên.

Bạn đang xem: Cây lá mui ăn gỏi


Gỏi lá Kon Tum là việc hòa quấn của vị chua, cay, ngọt, bùi, béo, nồng… khi đã nạp năng lượng một lần, tín đồ ta vẫn nhớ mãi không thôi.

Món ăn này còn có cái tên đặc biệt là “gỏi lá” vì thành phần có tới 60 loại lá khác nhau, từng lá mang 1 mùi vị đặc thù của đặc sản nổi tiếng Tây Nguyên. Các loại lá này được sử dụng kèm với thịt ba chỉ, da heo với tôm rang. Khi ăn, thực khách hàng phải khéo léo sắp những lá thành các hình phễu rồi mang lại nhân vào giữa, tiếp nối họ chấm gói lá của bản thân mình vào một nhiều loại nước sốt sền sệt được thiết kế theo công thức đặc trưng của người Tây Nguyên. Món ăn uống này siêu thanh đuối và có sự kết hợp hợp lý giữa các mùi vị chua, mặn, ngọt, chát khiến kích thích hợp vị giác.

 

Gỏi lá là món ăn đặc sản của Kon Tum. Khi đang đi đến đây chưa thưởng thức loại gỏi này, du khách chưa yêu cầu về. Món nạp năng lượng mang đậm chất núi rừng lúc trong mâm gỏi lá, như tên thường gọi của nó, là sự việc hòa quấn của khoảng chừng 60 loại lá mọc bên trên vùng đất đỏ bazan. Gỏi lá đã chuyển thực khách mang lại gần hơn với đặc trưng của văn hóa ẩm thực Tây Nguyên bởi khi ăn từ các việc chọn lá, đem thức ăn lẫn và cuốn gỏi bắt buộc dùng tay mới đúng điệu.

Nguyên liệu bao gồm của món nạp năng lượng là lá rừng yêu cầu lá buộc phải được lấy ở trong rừng từ sáng sủa sớm. Những loại lá nhưng chỉ Tây Nguyên mới có như lá trâm, ngành ngạnh đỏ, mật gấu, lá bứa, từ bỏ đại bi… kề bên đó, mâm gỏi lá còn tồn tại thêm những loại lá dễ tìm hơn như là chùm ruột, ngũ gia bì, lá sung, lá ổi, lá xoài, đinh lăng, càng cua, tía tô, lá mơ, lá cải…

 

Gỏi lá nạp năng lượng chung cùng với thịt ba chỉ luộc chín thái mỏng, tôm đất được cắt đầu rang rubi khô vừa bự vừa mềm. Món so bì heo được bào chế vô cùng công tích khi được thái sợi chỉ rồi trộn với riềng giã mịn cùng gia vị. Phải có thêm đĩa tiêu nguyên hạt, muối bột hạt và ớt chỉ thiên, loại ớt xanh giữ mùi nặng thơm đặc trưng của đất đỏ bazan.

Nhưng tất cả lẽ, điểm nhấn đặc trưng nhất của thức quánh sản này là nước chấm. Nước chấm của món gỏi lá Kon Tum không phải nước mắm tốt nước tương thông thường mà được sệt chế trường đoản cú hèm rượu, khử qua bởi dầu ăn uống rồi trộn thuộc trứng vịt tạo cho chén gia vị chấm đậm đà, đã mắt có màu kim cương của nghệ. Sau đó, toàn bộ các nhiều loại lá đã làm được hái từ sáng sớm sẽ tiến hành rửa sạch với bày lên mâm. Những món ăn lẫn cũng dọn ra cùng.

 

Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu sẽ công phu, khi hưởng thụ món ăn này cũng quan trọng đặc biệt không kém, quan yếu vội vã mà phải theo đúng quy trình. Trước tiên, lựa chọn một lá to phiên bản như lá cải hoặc lá mơ lông bao bên ngoài, tiếp đó lựa chọn lá non xếp vào trong, thấy lúc vừa một cuốn gỏi thì xoáy cấp cuốn lá thành hình phễu.

Sau đó, bỏ thêm một lát làm thịt heo, một miếng tôm, vài ba sợi tị nạnh lên trên. Nhất định phải bỏ thêm muối bột hạt và hạt tiêu nữa mới đủ vị. Còn ớt chỉ thiên thì nên cần ăn riêng giả dụ ai ham mê vị thơm cay nồng của nó. Những lần cuốn lá bạn có thể lựa chọn những loại lá không giống nhau để khiến cho những hương vị riêng, lúc thì bùi bùi của lá sung, chan chát của lá ổi khi lại thơm dịu, hơi chua chua của lá xoài.

Cuối cùng, múc một thìa nước để chấm chan đều lên rồi vứt hết làm gỏi cuốn vào miệng cùng từ từ trải nghiệm sự hòa quyện của hoang dại, nồng nàn, thanh đuối đậm hương vị Tây Nguyên.

Xem thêm: Tạ I Love You 3000 Là Gì Mới Nhất, Tại Sao Lại Là Yêu 3000

 

Đến mùa Xuân, khi hoa cỏ đâm chồi nẩy lộc new đủ 56 nhiều loại lá trong mâm gỏi, các mùa còn lại chỉ với khoảng 30-40 nhiều loại lá rừng. Khi hái, bạn ta cũng ý tứ bảo dưỡng hầu như cành lá non “để dành” cho một ngày mai còn tồn tại cái mà thu gom nữa.

Theo lời kể của fan dân nơi đây, món Gỏi lá mở ra tại Kon Tum cách đây gần 25 năm lúc họ cùng với đồng bào dân tộc bản địa thiểu số thường xuyên hái lá rừng nuốm cơm khi lên nương rẫy.

Sau này quay trở lại phố, xung quanh lá rừng, chúng ta còn phát hiện nay thêm các loại lá dễ kiếm hơn cùng các thức ăn ăn với để thay đổi món Gỏi lá rực rỡ ngày nay.

 

Gỏi lá Kon Tum từng nhì lần được tổ chức triển khai kỷ lục việt nam công dìm là đứng đầu 10 sệt sản việt nam đạt giá trị siêu thị nhà hàng châu Á.

Người dân địa phương hay nói rằng mang đến với Kon Tum, chưa ăn uống gỏi lá thì chưa yêu cầu về. Gỏi lá được ví như tinh hoa của Tây Nguyên với sát 60 loại lá mọc bên trên vùng khu đất đỏ bazan. Món ăn uống mang đậm chất núi rừng khi trong mâm Gỏi lá, như cái tên thường gọi của nó, toàn lá là lá.

Mỗi lần hưởng thụ một làm gỏi cuốn là từng cảm nhận không giống nhau về hương vị lá vì bao gồm đến gần 60 một số loại lá vào mâm gỏi. Toàn bộ như hòa vào nhau, mang về cho thực khách các trãi nghiệm thật khó khăn quên về mùi vị núi rừng.(Theo Dân Việt) 

Món gỏi hệt như tên, là tổng hợp của gần 60 loại rau lá.

*
Ảnh: Trần Hiếu

Từ loại có sẵn trong vườn công ty như rau cải, diếp cá, đinh lăng, ngải cứu, ngũ gia bì... Mang lại đến những loại từ rừng như xoài rừng, sung, lá bứa, lê rừng, lá ngạnh. Bên trên mâm gỏi lá có các món đi kèm là tị nạnh heo trộn thính, đĩa thịt heo tía chỉ thái mỏng, đĩa tôm sông xào thơm lựng, ít muối hạt, tiêu hạt, ớt hiểm.

Đặc biệt, món mẻ đi kèm gỏi lá được chế biến hơi công phu. Trước hết, nếp được ủ lên men, để khoảng nửa tháng. Khi mùi thơm dậy lên là bao gồm thể đem ra sử dụng, bằng ko thì mẻ ủ thất bại, phải mất công thêm nửa mon chuẩn bị. Men nếp được trộn với tôm khô, thịt heo cha chỉ, sau đó xay nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho một chút ít dầu ăn đun nóng rồi gạt mớ hành thô giã nhỏ vào chảo, đảo đều tay. Cho tất cả hỗn hợp trên vào, nêm thêm chút sa tế, gia vị vừa ăn, để lửa nhỏ nhỏ năm đến bảy phút là được.

Khâu chế biến cá sẽ cầu kỳ hơn. Các loại cá như chép, lóc, mè đều tất cả thể làm gỏi. Trước tiên, rửa cá thật sạch bằng nước muối loãng, mổ lấy ruột, để ráo nước, lấy khăn giấy thấm cho khô. Riêng con các lóc phải lọc bỏ da đến khỏi tanh. Cá được thái từng lát thật mỏng, trộn vào hỗn hợp nếp đã rang xay, riềng xay nhuyễn hoặc trộn với nước cốt chanh, riềng xay và phải để vài tía tiếng đồng hồ mới có đĩa gỏi cá ngon lành.

Khi ăn, lấy một nửa lá cải hoặc lá mơ làm cho lá cuốn, sau đó ngắt mỗi thứ lá một chút để cuốn thành cái phễu nhỏ, gắp thêm miếng thịt tía chỉ thái mỏng, tôm hoặc lát cá rồi bỏ thêm chút muối hạt, tiêu, thêm một chút mẻ nữa là đủ. Món gỏi vừa gồm vị ngọt của thịt, tôm xuất xắc cá, lại tất cả thêm vị cay, thơm nồng của tiêu hạt, ớt hiểm; hương men của mẻ; cay, chát thơm của lá. Tất cả dư vị đọng trên đầu lưỡi khiến người thưởng thức chưa ăn ngừng một miếng đã thòm thèm miếng nữa.

Ăn gỏi lá cũng là “ăn thuốc”, bởi có nhiều loại lá cây rất tốt mang đến sức khỏe như đinh lăng, ngũ gia bì, lá mơ, xoài rừng, lá lê rừng, lá hồng ngọc... Điều rất thú vị, vì không thể nào đồng thời ăn 60 loại lá trong một cuốn gỏi, đề xuất mỗi cuốn sẽ cho thực khách hàng một hương vị riêng, tùy theo đã chọn gói lá gì.

Ở Gia Lai cùng Kon Tum, chỉ độ non chục cửa hàng có chào bán gỏi lá như bên trên đường Nguyễn Đình Chiểu, hai Bà Trưng (TP.Pleiku, Gia Lai) và tất cả thêm vài quán đường Trần Cao Vân, TP.Kon Tum.