Trong phần lớn ngày hè vừa lạnh lẽo lại vừa không khô thoáng như chũm này thì ko gì hoàn hảo và tuyệt vời nhất hơn khi được giải nhiệt bằng một bát mì lạnh Hàn Quốc. Sợi mì dai ngon, đựng trong nước súp ngọt mặn mà thanh mát, thêm một không nhiều sốt mù tạt cay nồng ăn cùng lại càng đúng theo vị với hấp dẫn.
Bạn đang xem: Mì lạnh cay hàn quốc
Mì rét naengmyeon ban đầu thường được lấn sâu vào những mon mùa ướp đông lạnh lẽo nhưng sau đây người ta thường chấp nhận vào hầu hết ngày hè lạnh bức. Cũng chính vì những nguyên liệu làm nên bát mì rét có tác dụng giải sức nóng như dưa leo, củ cải, quả lê, mì kiều mạch, trứng gà, nước dùng đậm đà ninh tự thịt, cùng tất nhiên không thể không có đá viên làm ra đặc trưng của món ăn.
Mình lạnh gồm hai các loại chính, đó là mì lạnh nước (mul-naengmyeon) và mì rét trộn (bibim-naengmyeon). Sự biệt lập giữa hai một số loại này được minh bạch bởi sốt và nước sử dụng trong món mì. Trong khi mul-naengmyeon thực hiện nước cần sử dụng thanh non được ninh tự thịt cùng ngâm vào đá viên thì bibim-naengmyeon lại là lếu hợp gia vị cay nồng pha với tương ớt gochujang chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt.
1. Bí quyết làm mì rét mướt nước (Mul-naengmyeon)
Nguyên liệu chế tao mì lạnh lẽo Naengmyeon
- nguyên liệu chính: 180g mì sợi Naengmyeon, 1/4 trái dưa chuột, 1g muối, 20g lê, 1/2 thìa cafe đường kính, 20g củ cải.
- vật liệu pha chế gia vị: 1/4 thìa cà phê muối, 50% thìa cà phê đường kính, 50% thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa dấm và 1 trái trứng gà.
- nguyên liệu làm nước dùng: 50g gầu bò, 1/2 cây hành paro hoặc vài nhánh hành hoa, 5 nhánh tỏi, 5 cốc nước.
- hương liệu gia vị pha chế nước dùng: 1/4 thìa nước tương Ganjang, 1/2 thìa muối, 1 thìa con đường kính, 1 thìa rưỡi giấm, 1 thìa cà phê mù tạt vàng.
Gia vị sốt nạp năng lượng kèm
- nóng mù tạt vàng: 1 thìa mù tạt vàng, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa con đường kính, 3 thìa dấm, 3 thìa nước dùng ninh từ thịt bò.
Bước 1: Sơ chế cùng luộc thịt lấy nước dùng
- dìm thịt vào nước lạnh bỏ thịt sạch máu. Sau đó, vớt ra và bỏ vô nồi nước thuộc 5 nhánh tỏi, 1/2 cây hành to tuyệt vài nhánh hành hoa luộc bởi lửa to trong vòng 20 phút, rồi vặn bé dại lửa đun lim rim thêm 40 phút nữa.
- Vớt giết mổ luộc ra, nhằm nguội rồi thái với form size dài 4 cm, rộng lớn 2 centimet và dày 0,2 cm. Nước luộc giết lọc bằng một miếng vải sạch, lấy nước trong nhằm nguội làm nước dùng. Nêm các gia vị cho nước dùng.
Bước 2: Sơ chế dưa leo, củ cải, lê cùng trứng
- khi sơ chế dưa leo thì dùng muối phân tử tuốt sạch gai dưa, té đôi, thái chéo dày khoảng chừng 0,2 centimet rồi dìm với nước muối trong tầm 20 phút. Sau khoản thời gian ngâm, vớt ra sử dụng tay vắt kiệt nước.
- Củ cải gọt quăng quật vỏ, thái theo size dài 5 cm, rộng lớn 1,5 centimet và càng mỏng tanh càng tốt (dày khoảng 0,2 cm) rồi dìm với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, một nửa thìa cà phê ớt bột xay mịn và 50% thìa dấm trong đôi mươi phút. Mang 1/4 trái lê, gọt bỏ vỏ thái mỏng mảnh và dìm vào nước đường.
- mang lại trứng kê vào nước lạnh lẽo với 1/2 thìa coffe muối, vừa đun vừa lăn tròn trong nước để lúc chín lòng đỏ trứng sẽ ở trong phần trung tâm. Trứng chín, ta vớt ra rồi thả vào nước lạnh, tách bóc vỏ rồi cắt trứng làm cho đôi.
Bước 3: Luộc sợi mì lạnh
- sử dụng tay bóc tách và vò gai mì bằng tay thủ công để những sợi mì được tơi. Mì gai luộc bằng nước sôi trong vòng 2-3 phút, đến thêm một nửa thìa muối bột vào nồi nước luộc. Sau thời điểm mì đã có luộc chín, ta đổ mì ra rổ, hứng cọ ngay bên dưới vòi nước lạnh đã chảy.
- mang lại ngay mì vào thau nước đá, vò nhẹ như giặt áo xống và nạm kiệt nước.
Bước 4: tô điểm và xong xuôi món mì giá buốt nước (mul-naengmyeon)
- lấy ngón cái và ngón trỏ cuộn mì thành từng nắm, cho vào giữa bát. Trên đặt dưa chuột, lê, củ cải đã sơ chế và thịt thái lát, rồi múc nước sử dụng lạnh đổ vào cạnh bát.
+ để ý về Naengmyeon
- lúc chần thịt vào nồi luộc bằng lửa to, mở vung để làm bay mùi oi của thịt, kế tiếp mới bít vung đun nhỏ lửa.
- sau khi gọt bỏ vỏ của lê, thái mỏng và ngâm vào nước đường. Còn nếu không miếng lê có khả năng sẽ bị thâm lại do ảnh hưởng của không khí.
- Củ cải có tác dụng kích ưa thích tiêu hóa. Nên lúc ăn củ cải với mì kiều mạch, men tiêu hóa Amylaza gồm trong củ cải sẽ ảnh hưởng tiêu hóa một biện pháp tích cực.
- sau thời điểm vớt ra mì lạnh, được dìm vào nước đá, mì đang trở buộc phải cứng hơn với giữ được chắc chắn hơn.
- nêm thêm vào dấm và mù tạt đá quý trong nước dùng tùy thuộc vào khẩu vị. Chúc các bạn thành công.
2. Biện pháp làm mì rét trộn (Bibim-naengmyeon)
Nguyên liệu mì giá trộn
1 gói mì rét (2 phần ăn)1 quả dưa leo2 quả trứng½ trái cà chuaHành lá
Sốt trộn mì lạnh bibim: 4 muỗng giấm, 5 thìa gochujang, 2 thìa bột ớt, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mơ, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng tỏi băm, 4 muỗng mè rang.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tương trường đoản cú như cách sẵn sàng các nguyên liệu cho món mì lạnh nước, vật liệu món mì giá buốt trộn cũng gồm trứng luộc, dưa leo thái sợi, củ cải thái sợi, mì rét mướt luộc.
Xem thêm: Bảng giá xe super cub 50 đời mới nhất chính hãng giá tốt, xe cub 50cc honda little
- lúc sơ chế dưa leo thì cần sử dụng muối phân tử tuốt sạch sợi dưa, té đôi, thái chéo cánh dày khoảng 0,2 cm rồi ngâm với nước muối trong khoảng 20 phút. Sau khi ngâm, vớt ra cần sử dụng tay chũm kiệt nước.
- Củ cải gọt vứt vỏ, thái theo kích thước dài 5 cm, rộng 1,5 centimet và càng mỏng tanh càng tốt (dày khoảng tầm 0,2 cm) rồi ngâm với 1/4 thìa cafe muối, 1/2 thìa coffe đường, 50% thìa cafe ớt bột xay mịn và 1/2 thìa dấm trong đôi mươi phút. Mang 1/4 quả lê, gọt gọt vỏ thái mỏng dính và dìm vào nước đường.
- cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi cau nhỏ dại vừa ăn.
- đến trứng gà vào nước rét với 50% thìa cafe muối, vừa đun vừa lăn tròn trong nước nhằm lúc chín lòng đỏ trứng sẽ ở phần trung tâm. Trứng chín, ta vớt ra rồi thả vào nước lạnh, bóc vỏ rồi cắt trứng làm cho đôi.
Bước 2: có tác dụng sốt trộn mì rét mướt Bibim
- Trộn đều những gia vị làm sốt trộn mì rét mướt trong một chén nhỏ, gồm tất cả 4 muỗng giấm, 5 thìa ớt đỏ, 2 thìa bột ớt đỏ, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước nghiền mận, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng tỏi.
- Mè rang chúng ta đem giã bé dại cho thơm, hành lá cắt khúc bé dại sau đó lấy trộn vào trong sốt.
Bước 3: Luộc sợi mì lạnh
- Mì sợi luộc bằng nước sôi trong vòng 2-3 phút, cho thêm 1/2 thìa muối vào nồi nước luộc. Sau khi mì đã có được luộc chín, ta đổ mì ra rổ, hứng cọ ngay bên dưới vòi nước lạnh vẫn chảy. Tiếp nối để mì qua rây mang đến ráo nước.
Bước 4: tô điểm và thưởng thức mì lạnh trộn
Dùng tay quấn quanh tròn mì rét vào vào tô, đến dưa leo thái sợi, củ cải thái sợi, cà chua lên trên. Sau đó bạn cho sốt trộn những hay ít tùy theo khẩu vị và cuối cùng là trang trí bằng trứng luộc giảm đôi. Khi ăn uống rắc thêm một ít mè rang giã bé dại và trộn các lại cùng với nhau. Chúc các bạn thành công!
Có thể nói hàn quốc là đất nước của số đông món mì cùng với những hương vị vô thuộc độc đáo. Vào đó, mì lạnh hàn quốc trở thành món mì truyền thống, là niềm từ hào của ẩm thực ăn uống xứ kim chi. Mì lạnh nước hàn còn có không ít loại, thuộc du học nước hàn Thanh Giang điểm danh những món mì chúng ta từng được thưởng thức nhé!
1. Các loại mì lạnh danh tiếng của Hàn Quốc
Mì lạnh lẽo Naengmyeon
Trong số những loại mì lạnh lẽo của xứ Hàn, mì rét mướt Naengmyeon là món mì nổi tiếng nhất. Naengmyeon có 2 dạng là Naengmyeon-bibim với Naengmyeon-mul, 2 một số loại mì này khác nhau về nguyên liệu dùng để làm chế phát triển thành sợi mì cũng tương tự nước sử dụng đặc trưng.
Naengmyeon-bibim có sợi mì dai dai do được gia công từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang còn Naengmyeon-mul lại được sản xuất từ bột kiều mạch. Trong lúc Naengmyeon-mul được ăn với với nước canh giá buốt được nấu nướng từ thịt con gà lôi (sau này được sửa chữa bằng thịt với xương của các loài động vật khác) thì Naengmyeon-bibim ăn với với nước nóng cay. Còn các vật liệu ăn kèm thì kha khá giống nhau gồm có: thịt trườn hoặc giết mổ lợn thái lát, củ cải Hàn Quốc, trứng luộc, dưa chuột, rất có thể thêm mù tạt hoặc giấm tùy khẩu vị fan ăn. Các nguyên liệu của món mì này được trộn bên nhau khá giống như với món bibimbap (món cơm trắng trộn lừng danh của người Hàn).
Mì giá Makguksu
Món mì giá buốt Makguksu được trình bày vô cùng đặc biệt. Tự "Mak" trong giờ Hàn có nghĩa là vòng tròn, còn "guksu" tức là mì. Mì sẽ tiến hành cuốn thành một khối trụ tròn cùng đặt giữa đĩa. Makguksu được gia công từ bột kiều mạch, ăn cùng với nước sốt, dưa chuột, kim đưa ra thái bé dại và lê Hàn Quốc. Món mì này không tồn tại nước dùng nạp năng lượng kèm.
Mì lạnh Kongguksu
Mì lạnh Kongguksu – mì rét mướt sữa đậu nành là một trong những món ăn phổ biến vào ngày hè tại Hàn Quốc. Nước mì được thiết kế hoàn toàn từ bỏ đậu nành xay nhuyễn và muối. Đây là 1 trong món dùng đồ chay thanh đạm, tươi đuối với mùi hương vị tự nhiên hoàn hảo giành cho mùa hè. Mì thường được ăn cùng kim bỏ ra củ cải hoặc dưa chuột. Những khi toàn quốc dùng cũng khá được làm lạnh cùng rắc thêm một chút vừng, trông hết sức bắt mắt.
Mì lạnh lẽo Milmyeon
Milmyeon được làm từ lúa mì, cũng rất được phục vụ theo hai phong cách khác nhau như món Naengmyeon. Theo truyền thuyết, món mì này được tạo ra trong thời gian chiến tranh Triều Tiên, vày thiếu kiều mạch đề xuất lúa mì từ kho viện trợ đang được thực hiện làm nguyên vật liệu thay cầm để làm cho món mì rất cuốn hút này.
Mì lạnh lẽo Jjolmyeon
Lại thêm một các loại mì lạnh lẽo nữa được ship hàng theo phong thái bibim – tức là trộn những loại nguyên liệu nhiều color hấp dẫn cùng nhau, với không ăn cùng nước dùng. Tua mì khôn cùng dai, nước sốt ngọt, thường ăn lẫn trứng luộc, giá đỗ và dưa loài chuột thái nhỏ.
Mì lạnh Naeng Kalguksu
Naeng-kalguksu là dạng mì sợi dày riêng lẻ trong số những loại mì rét mướt của người dân Hàn Quốc. Naeng-kalguksu là phiên bản lạnh của Kalguksu. Gai mì được làm cho từ bột mì, nước chan mì làm cho từ nước hầm xương gà, bột đậu nành và bí Hàn Quốc.
Jeangban guksu
Jeangban là “chiếc khay lớn” và guksu là “mì”. Đúng như thương hiệu gọi, jeangban là 1 đĩa mì to lớn với đủ các loại rau, củ được xếp xung quanh. Vị cách trình bày kiểu này cơ mà jeangban còn gọi là lẩu mì. Những loại rau dùng trong món jeangban có đủ thể nhiều loại hương vị: chua, ngọt, đắng, cay… góp món chay này không khi nào bị nhạt nhẽo. Ngoại trừ ra, nước sốt đậm đà từ dầu mè, ớt, đường và dấm trong từng gai mì đã cân đối hương vị đến đĩa “lẩu mì chay” khổng lồ, biến jeangban trường đoản cú món ăn toàn rau thanh đạm trở đề nghị đầy lôi cuốn và lý thú.
Mì lạnh Chogyeguksu
Chogyeguksu là 1 dạng biến tấu của mì kê chogyetang truyền thống, món này áp dụng nguyên liệu đó là thịt gà bỏ mỡ, nêm nếm hương vị nhờ mù tạt cùng giấm. Phần thịt kê nạc được xé gai và cung cấp nước dùng. Chogyeguksu được làm từ tiểu mạch hoặc bột kiều mạch. Không tính thịt gà, tín đồ ta còn nêm thêm củ cải ngâm hoặc dưa chuột ngâm. Vừng thơm được mang đến thêm để làm tăng mùi hương vị. Nước dùng rất có thể biến tấu bằng cách thêm giết lợn, thịt bò, cá hoặc các hương liệu khác, không đụn bó bởi mẫu nước dùng gà truyền thống.
Mì japchae
Hiểu nôm na, japchae là 1 loại miến trộn. Nhưng bạn dạng thân món miến trộn này sẽ sở hữu được vài thành phần để làm cho nét sệt trưng hiếm hoi như: thịt bò, đậu xanh, hạt vừng, dầu mè, nấm mèo hương.… Japchae thông thường có màu nâu nhạt từ bỏ dầu mè, kết hợp rất hài hòa ưa nhìn với màu đỏ của cà rốt, nâu đỏ của thịt bò và nâu khu đất của nấm hương.
2. Mì lạnh nước hàn có bắt đầu từ đâu?
Tuy rất được yêu thích và thông dụng nhưng ít ai biết nguồn gốc mì giá Hàn Quốc khởi đầu từ đâu? kế hoạch sử lưu lại rằng, món mì lạnh Naengmyeon khởi đầu từ Bình Nhưỡng (Triều Tiên) vào giữa thời đại Cao Ly. Qua loạn lạc Hàn Quốc, mì lạnh lẽo đã phổ biến khắp các miền nước nhà này đem lại vẻ đẹp độc đáo và khác biệt trong độ ẩm thực nước hàn và Triều Tiên. Trong những tài liệu cổ biên chép về Naengmyeon thân thời Cao Ly gồm mô tả về cả chuyên môn “trộn mì vào nước cần sử dụng lạnh rồi ăn”.
Mì lạnh thực hiện loại mì sợi nhỏ dại làm tự bột với tinh bột của các vật liệu khác nhau bao hàm kiều mạch, khoai tây, khoai lang, tinh bột cây dong (màu đậm hơn và dai hơn mì kiều mạch) với bột sắn dây. Vào đó, kiều mạch chỉ chiếm ưu vậy khi dùng để triển khai ra gai mì (dù tên gọi của nó nghe giống như lúa mạch nhưng không có contact nào với cây lúa mì, mà lại có họ ngay sát hơn với cây chút chít). Ngoài ra có một vài loại mì lạnh được gia công từ nguyên vật liệu như rong biển và trà xanh.
Mì đó là món nạp năng lượng được sản xuất từ tinh bột được tạo thành trước cả những loại bánh mì tại Hàn Quốc. Thời Chosun, tín đồ ta chế biến những loại mì thanh mát để ship hàng vua chúa trong các bữa nạp năng lượng cung đình vào mùa hè.
Ngày nay, mì lạnh biến hóa một nét trẻ đẹp trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Mì thường xuyên được bày trong những bát sắt với nước dùng lạnh, dưa loài chuột thái sợi, được trình bày với đầy đủ lát lê Hàn Quốc, củ cải trắng hàn quốc muối chua nhẹ thái mỏng, có thêm trứng luộc hoặc lát thịt bò luộc lạnh lẽo hoặc cả hai. Theo truyền thống, gai mì dài sẽ tiến hành ăn nhưng mà không cắt bởi chúng tượng trưng đến tuổi lâu và sức mạnh tốt. Mặc dù nhiên, để tiện lợi ăn hơn, nhân viên ship hàng ở các nhà hàng quán ăn Hàn Quốc hay hỏi khách có muốn cắt mì trước lúc ăn hay không và cần sử dụng kéo để cắt mì.
3. Giải pháp nấu mì giá buốt Naengmyeon chuẩn chỉnh vị Hàn
Có nhiều một số loại mì khác nhau tại nước hàn nhưng chắc rằng trong ngày hè oi bức như thế này, người dân xứ sở kim chi luôn luôn tìm mang lại mì lạnh nước hàn (Naengmyeon) nhằm giải nóng. Không chỉ là sợi mì dẻo ngon mà món ăn còn tồn tại sự góp khía cạnh của những nguyên liệu thanh non như: giá đỗ, dưa chuột, trứng luộc, của cải, lê…
Nguyên liệu làm cho mì giá buốt Naengmyeon
Để hoàn toàn có thể chế đổi mới một chén mì chuẩn chỉnh vị Hàn bạn cần sẵn sàng những nguyên liệu dưới đây:
180g mì sợi NaengmyeonDưa chuột
Quả lê
Củ cảiỚt bột1 quả trứng gà
Để làm cho nước dùng đề xuất có:
50g thịt bò,Cây boa rô,Tỏi,Nước lọc,Nước tương GanjangGia vị bao gồm: đường, muối, giấm, mù tạt vàng.
Cách có tác dụng Mì Lạnh hàn quốc (Naengmyeon)
Bước 1: Luộc thịt bò và làm cho nước dùngThịt trườn rửa sạch, ướp cùng với 5 nhánh tỏi, 1/2 cây boa rô đun trên lửa to trong tầm 20 phút, rồi vặn nhỏ dại lửa đun hiu hiu thêm 40 phút nữa. Tiếp theo, các bạn vớt giết mổ ra, để nguội rồi thái với kích cỡ vừa ăn.
Phần nước luộc đó là nước sử dụng cho món mì này. Bởi đó, đừng loại bỏ đi mà hãy lọc lại và nêm gia vị theo xác suất sau: 1/4 thìa nước tương Ganjang, 50% thìa muối, 1 thìa con đường kính, một nửa thìa dấm, 1 thìa coffe mù tạt vàng. Sau đó để nguội làm nước dùng cho món mì.
Bước 2: Sơ chế các vật liệu ăn kèmDưa chuột: Rửa không bẩn rồi vấp ngã đôi, thái chéo rồi ngâm với nước muối trong tầm 20 phút. Sau khi ngâm xong, vớt ra sử dụng tay cầm thật ráo nước.Củ cải: gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng tanh rồi dìm với 1/4 thìa cafe muối, một nửa thìa cafe đường, 50% thìa cafe ớt bột xay mịn và 1/2 thìa giấm trong đôi mươi phút.Quả lê: gọt gọt vỏ thái mỏng tanh và ngâm vào nước đường.Trứng gà: cho quả trứng kê vào nước lạnh với một nửa thìa coffe muối, vừa đun vừa lăn tròn vào nước. Giải pháp làm này giúp cho lòng đỏ trứng sẽ tại vị trí trung trọng tâm khi chín. Trứng chín, chúng ta vớt ra rồi thả vào nước lạnh, bóc vỏ và giảm làm đôi.Bước 3: Luộc mì Naengmyeon
Luộc mì gai Naengmyeon, bởi nước sôi trong tầm 2-3 phút, mang đến thêm 50% thìa muối bột vào. Sau khoản thời gian mì đã luộc chín, chúng ta đổ mì ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh. Sau đó, mang lại ngay mì vào thau nước đá, vò nhẹ tay và gắng thật ráo nước.
Bước 4: trình diễn mì Naengmyeon cùng thưởng thức
Cuộn mì thành từng nắm nhỏ dại rồi cho vô giữa chén cũng đó là cách bày trí quan trọng đặc biệt của chén mì lạnh lẽo Naengmyeon. Bên trên, chúng ta xếp dưa chuột, lê, củ cải vẫn sơ chế và thịt thái lát, rồi múc nước dùng lạnh đổ vào và thưởng thức.
Cách chế tao món mì rét Naengmyeon chuẩn chỉnh Hàn tương đối đơn giản đúng không nào? Nếu mếm mộ đồ ăn uống Hàn Quốc, bạn cũng có thể triển ngay lập tức vào vào ngày cuối tuần để chiêu đãi những người thân yêu! Vừa hưởng thụ một món ăn ngon, vừa biết được bắt đầu đặc biệt của nó thì món ăn uống sẽ càng thêm tinh tế và hấp dẫn.
CLICK NGAY nhằm được hỗ trợ tư vấn và cung cấp MIỄN PHÍ
Chat trực tiếp cùng Thanh Giang
