Một cách bào chế món ăn trở nên ngon miệng hơn là chiên giòn hoặc cừu xù thực phẩm. Với ưu điểm dễ thực hiện, không cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu, những món cừu trở nên thu hút với lớp vỏ bột mỏng manh và giòn bên ngoài phủ bọc thịt cá, rau củ vẫn giữ lại được độ mềm mọng mặt trong.
Bạn đang xem: Cách dùng bột chiên xù
Với mục đích sử dụng và cách bào chế có phần kiểu như nhau, bột cừu giòn với bột cừu xù nhiều lúc khiến bạn nhầm lẫn rằng không biết nên dùng nhiều loại nào, sử dụng cho nhiều loại thực phẩm nào hay có thể thay thế cho nhau không? Để làm rõ hơn hai một số loại bột cừu này, hãy xem sự biệt lập và cách chế biến những món ngon cùng với từng các loại bột nhé.
Bột cừu xù
Bột rán xù là một loại bột hoa màu dạng mảnh, phân tử hơi to, gồm gồm thành phần là bột gạo, bột mì, bột bắp và hóa học tạo điều vị. Phần bột này sẽ giúp đỡ cho hoa màu trở bắt buộc xù và đạt độ giòn hơn khi chế biến.
Phương pháp sử dụng bột rán xù chuẩn chỉnh nhất là: Đầu tiên các bạn ướp hoa màu với muối, tiêu hay các loại gia vị bất kỳ vì thường bột chiên xù không đựng gia vị. Tiếp theo sau bạn lăn thực phẩm qua 1 lớp bột mì với rũ để loại trừ bột thừa bám xung quanh vị nó tạo cho lớp vỏ dễ dẫn đến tuột ra khi chiên. Sau đó, nhúng thực phẩm qua một lớp trứng đã làm được đánh tan. Cuối cùng, lăn thực phẩm sang 1 lớp bột cừu xù và che phủ hoàn toàn. Các bạn nên để cho thực phẩm nghỉ khoảng chừng 20 phút trước khi chiên mà tránh việc chiên liền. Thời hạn nghỉ này giúp lớp vỏ bám chắc vào thực phẩm hơn bằng phương pháp tạo ra sự kết dính của các protein vào trứng.
Bột cừu xù hoàn toàn có thể dùng cho bất kỳ loại thực phẩm nào, nhất là những món nạp năng lượng cần gọt giũa hình hình ảnh với lớp vỏ ngoại trừ phồng xù lên vàng ruộm bắt mắt. Mặc dù vậy, thực phẩm đựng nhiều nước hoặc bề mặt trơn nhẵn thì bạn nên lăn chúng qua lớp bột mì để hút khô bớt nước và chế tác độ bám dính trước khi lăn qua lớp bột rán xù bên ngoài.
Về cơ bản, bột cừu xù được thực hiện theo công việc như bên trên nhưng hiện giờ có vô số cách thức dùng khác chẳng hạn thay thế sửa chữa loại bột khác đến bột mì như tinh bột bắp hay nhiều lúc bỏ qua cách này. Hoặc sử dụng sữa, bơ sữa, mật ong hoặc những loại nước nóng khác sửa chữa thay thế cho trứng gà để gia công chất kết dính.
Cuối cùng, kế bên bột cừu xù thông thường, bạn có thể lựa chọn panko – bột chiên xù Nhật bản hiện nay rất rất được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Nếu bạn biết đến các món tempura Nhật như cốt lết heo rán xù tốt tôm rán xù cùng với lớp vỏ ngoài bắt mắt và lôi cuốn thì đó là vì sử dụng bột panko đấy!
(Bột cừu xù panko cùng bột rán xù thông thường)
Bột chiên xù panko có các mảnh vụn to hơn và to ra nhiều thêm so với bột chiên xù thông thường. Điều khiến cho panko trở nên nhất là những miếng vụn bánh mỳ tinh chế được gia công từ bánh mì không vỏ. Bánh mì không có vỏ được nghiền thành các mảnh nhỏ, sau đó được gia công khô trước khi sử dụng. Đây là tại sao tại sao lớp vỏ bột panko khối lượng nhẹ hơn so cùng với bột chiên xù thông thường khác.
Ưu điểm của bột panko là lớp vỏ xù lên đẹp nhất mắt, màu đá quý nhạt và tất cả độ nhẵn nhẹ. Ngay cả sau thời điểm chiên hoặc nướng, bột chiên xù panko vẫn không thay đổi hình dạng nên vô thuộc lý tưởng nhằm chế biến các món nạp năng lượng cần đến vẻ ngoài bắt mắt. Thêm ưu thế khác của một số loại bột này là hoàn toàn có thể chiên trong nồi chiên không dầu. Không phải tất cả các các loại bột rán xù đều hoàn toàn có thể dùng với nồi cừu không dầu nhưng thực chất mỏng cùng nhẹ của panko lại hoàn toàn có thể đáp ứng được điều này. Cung cấp đó, bột rán xù panko kêt nạp ít dầu hơn tạo cho thực phẩm cũng đựng ít năng lượng hơn.
Các món ăn uống chế đổi mới với bột rán xù
+ Tôm rán xù: Là món ăn đặc trưng nhất chế biến với bột cừu xù. Mang vẻ bên ngoài vô cùng hấp dẫn và đã mắt với lớp áo bột bông xù kim cương ruộm, món ăn uống này thường có mặt ở các bữa tiệc và là nhiều loại tempura trong các món mì udon Nhật Bản.
+ Thịt cốt lết chiên xù: thịt con heo cốt lết cừu xù hay nói một cách khác là tonkatsu là 1 trong món ăn thịnh hành ở Nhật. Thịt cốt lết heo được đậy lớp bột rán xù tiếp đến chiên ngập dầu cho đến khi có màu tiến thưởng nâu hấp dẫn. Tonkastu thường được ăn với bắp cải cắt chỉ và rưới nóng teriyaki lúc ăn.
Xem thêm: Đũa Thần Inner Gel Cách Dùng Inner Gel, Cách Sử Dụng Hiệu Quả
+ Khoai tây viên phô mai: đổi khác cheese ball cùng với phần vỏ bánh làm cho từ khoai tây nghiền, bỏ thêm phô mai mozzarella làm nhân bên trong rồi lăn qua lớp bột chiên xù dày. Rán ngập dầu cùng tada!!! gồm ngay khoai tây viên phô mai làm cho món ăn vặt, món này cũng hay được ship hàng trong các quán nhậu uống thuộc bia. Thêm một ít tương ớt có tác dụng sốt chấm nhằm thêm ngon nhé!
+ Corndog: Corndog xuất xắc xúc xích nhân phô mai là món ăn vặt vô cùng phổ biến ở các nước phương Tây xuất xắc ở Hàn Quốc. Món nạp năng lượng này được biến tấu với nhiều nhiều loại nhân khác biệt như nhân xúc xích, nhân phô mai, kế tiếp lăn qua lớp bột cừu xù dày rồi cừu đến khi quà ươm, đôi khi còn đạt thêm topping khoai tây bên phía ngoài trông khôn cùng hấp dẫn. Corndog thường xuyên được ăn kèm với tương cà, tương ớt cùng mù tạt vàng.
Bột cừu giòn
Bột rán giòn là nhiều loại bột mịn được làm bằng phương pháp kết hợp một số loại bột như bột mì, tinh bột bắp, bột gạo với muối, gia vị. Đôi khi nó còn được phân phối thành phần trứng, hóa học làm tăng cường độ ẩm như muối bột nở hoặc bột nở và những loại thảo mộc để có thêm hương thơm vị. Bí quyết để làm bột rán giòn ngon là áp dụng nước đá nhằm pha bột. ánh nắng mặt trời lạnh giúp cho bột trở nên mịn cùng bông xốp hơn. Không giống với bột cừu xù, bột rán giòn đã được thêm hương liệu gia vị nên các bạn nên tránh việc ướp vô số gia vị mang lại thực phẩm nhé!
Không hệt như bột chiên xù, lớp vỏ bột cừu giòn sẽ lập cập chuyển sang màu nâu khi rán trong thời gian ngắn. Bột cừu giòn rất có thể dùng để chiên bất kể loại thực phẩm nào tuy vậy sẽ tương xứng nhất với hải sản hoặc rau xanh củ. Điều cần lưu ý là không nên chiên thủy sản với nhiệt độ không hề thấp vì sẽ khiến thủy hải sản nhanh chín hơn ước ao đợi. Rộng nữa, nếu mang đến thực phẩm vào rán khi dầu chưa được gia công đủ nóng đã dễ khiến cho lớp áo bột bị rơi ra khi chiên.
Trong nhà hàng siêu thị Nhật cùng Hàn, rau củ củ tủ lớp bột chiên giòn dứt đem chiên rất phổ biến, nó gọi là Yasai tempura trong tiếng Nhật và jeon trong giờ Hàn. Cách sản xuất này không chỉ ngon nhưng mà còn đựng nhiều dinh dưỡng, khá phổ biến đối với những người ăn uống chay.
Hiện ni trên thị trường có hai loại bột rán giòn là bột rán giòn khô và bột cừu giòn mịn cho bạn thoải mái tuyển lựa và phụ thuộc vào mục đích sử dụng. Đối với bột chiên giòn khô, bạn chỉ cần lăn lương thực qua lớp bột sau đó cho vào chiên. Đối với bột chiên giòn mịn thì bạn phải pha với nước theo tỉ lệ tuyệt nhất định tiếp nối mới lấy chiên.
Trước khi chiên thực phẩm cùng với bột chiên giòn, chúng ta có thể ướp hoa màu với hương liệu gia vị tùy yêu thích nhưng tránh việc ướp vô số vì thường xuyên trong bột cừu giòn đã đạt thêm gia vị. Ướp thực phẩm đúng cách để tránh bột chiên không xẩy ra dính vào lương thực hoặc thường hay bị phồng, ko nở được khi cừu trong dầu.
Không sử dụng bột rán giòn khô để chiên thực phẩm chứa nhiều nước: tránh việc lăn thực phẩm chứa đựng nhiều nước ví dụ như đậu phụ hay thủy hải sản trực tiếp vào bột rán giòn khô do dễ khiến cho bột bị vón cục, khi chiên sẽ không giòn và làm món nạp năng lượng mất ngon. Thế vào đó, bạn nên lăn thực phẩm sang một lớp bột mì sau đó mới lăn qua lớp bột chiên giòn.
Pha nước vào bột cừu giòn mịn: Bột cừu giòn mịn rất cần được pha nước tiếp đến mới lăn hoa màu vào. Các loại thực phẩm tương thích để thực hiện như chuối, khoai lang, hải sản, rau củ củ,… khi pha bột rán giòn không nên cho rất nhiều nước để tránh bột bị lỏng, khó bám vào thực phẩm.
Các món ăn chế đổi thay với bột chiên giòn
+ Vòng hành tây: Onion rings tốt vòng hành tây là món ăn uống khai vị hoặc món ăn kèm rất thông dụng trong nhà hàng siêu thị Anh và Mỹ. Để triển khai món này, hành tây được cắt ngang dày khoảng 1cm, sau đó tách thành từng vòng rồi nhúng qua bột rán giòn rồi rán ngập dầu. Nếu muốn lớp bột dày dặn hơn thì có thể lăn bột chiên xù nhiều lần. Vòng hành tây hay được ăn kèm với tương ớt với mù tạt.
+ Rau củ chiên: các loại thức ăn nhúng bột rán trong siêu thị nhà hàng Hàn hotline là Twigim (튀김). Số đông quán ăn lề đường vào ban đêm với hàng chục loại twigim như thế nào là rong biển cả cuộn rán giòn, rau củ thái sợi chiên giòn, khoai lang chiên, sundae chiên, kimbap chiên,..các món rán giòn vô cùng đa dạng và biến hóa một nét ẩm thực đặc thù đường phố Hàn Quốc.
+ Gà chiên giòn: Món ăn ai cũng mê, kê được lăn qua lớp bột chiên giòn rồi rán ngập dầu cho đến khi chuyển màu sắc vàng nâu. Lớp vỏ bột khiến miếng gà có lớp vỏ ngoài giòn rụm, giết thịt gà bên phía trong vẫn mềm mọng nước. Gà rán kiểu Hàn Quốc sau khoản thời gian lăn bột và cừu còn được phết thêm một tấm sốt với nhiều vị không giống nhau như nóng cay ngọt, nóng mật ong, nóng tương đen,..khiến món gà càng thêm hấp dẫn.
